यह तो सभी जानते हैं कि फ्रिज खाने पीने की कई चीज़ों को काफी समय तक सुरक्षित रखने में मददगार साबित होता है। इसका मतलब यह नहीं कि हर चीज इसमें रखा जाएं। ऐसा करने से कई चीज़ें खराब हो जाती है और फिर उसका सेहत पर भी बुरा असर पड़ सकता है।
सूखे मेवे
सूखे नट्स और ड्राई फ्रूट्स में प्राकृतिक तेल होते हैं। इसलिए इन्हें सूखी और ठंडी जगह पर रखना चाहिए। लेकिन अधिक ठंडी जगह उनके स्वाद को खराब कर सकती है। इसलिए ऐसे खाद्य पदार्थों को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए बल्कि इन्हें रखने के लिए किसी एयर टाईट कंटेनर का उपयोग करना चाहिए। इन डिब्बों को आप रसोई के तापमान में सुरक्षित रख सकते हैं।
खट्टे फल
खट्टे फलों को कभी भी फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। संतरा, नींबू, मौसमी जैसे फलों को फ्रिज में रखते हैं, तो इसके छिलके काले पड़ जाते हैं और इसका रस सूखने लगता है।
सूखे मसाले
फ्रिज को सूखे मसालों का दुश्मन माना जाता है। फ्रिज में रखने पर लाल मिर्च और जीरे जैसे मसालों के रंग में परिवर्तन हो सकता है। साथ ही इनका स्वाद भी खराब हो सकता है। इस तरह की समस्या से बचने के लिए सूखे मसालों को हवा बंद डिब्बों में, कमरे के सामान्य तापमान पर रखना चाहिए। सूखे मसाले आमतौर पर 1 साल से ज़्यादा समय तक सुरक्षित रखे जा सकते हैं, अगर इन्हें सही तरीके से और सही जगह पर रखा जाये।
तेल
कुछ तेल जैसे नारियल और औलिव औयल को फ्रिज में नहीं रखना चाहिए। फ्रिज में रखने पर वो गाढ़ा हो जाता है और फ्रिज में से निकालने पर सामान्य तापमान पर आने के लिए इसे काफी समय लगता है। कई बार इसमें पकाया गए खाने का स्वाद भी बदल जाता है, जिससे सेहत पर असर पड़ता है। जैतून एक औषधीय तेल है लेकिन इसे फ्रिज में रखने पर इसकी गुणवत्ता खराब हो सकती है। लंबे समय तक फ्रिज में स्टोर करने पर जैतून का तेल दानेदार हो सकता है। इसलिए जैतून के तेल को कमरे के सामान्य तापमान पर रखें।
फल-सब्जियां जिन्हें रखें फ्रिज से दूर
हर सब्जी की नमी अलग- अलग होती है। जैसे टमाटर को ठंडे तापमान में रखने से यह जल्दी गल जाता है। इसके अलावा आलू, लहसुन और प्याज आदि को भी फ्रिज में नहीं रखना चाहिये, क्योंकि इनमें पहले से ही नमी होती, जिसके कारण इनमें जल्दी बदबू आने लगती है। खरबूजा, तरबूज अपनी गंध से फ्रिज में रखे भोजन को खराब कर देते हैं।
शहद और आचार
शहद फ्रिज में जम जाता है और इसमें गांठे पड़ जाती है। कुछ लोग आचार को फ्रिज में रख देते हैं, इससे आचार का स्वाद खराब हो जाता है। आचार, जैम जैसी चीज़ें पहले से संरक्षित होती है। तो अगली बार जब आप फ्रिज में सामान रखें तो सोचिए कि क्या इसे रखना चाहिए!
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